孕期饮食10重点・务必达到热量控制

食物经由转化成热量后，可维持人体基本运作及代谢所需，但若是摄取不足则容易造成身体免疫功能降低、代谢异常，甚至体重降低。

热量构成的因子不外乎是碳水化合物、蛋白质以及脂肪三者，而当在选购的过程中，除了看标誌上的总热量以外，也可以注意油脂及碳水化合物的含量，这些都是可以帮助辨识热量来源的方式。

热量控制意谓着与体重有很高的关联性，也是多数孕妇在怀孕期间很在意的重点。就健康观点而言，若是在怀孕期间热量控制不当，造成体重增加过多，容易引发妊娠糖尿病及妊娠高血压的疾病问题；除此之外，也可能因为胎儿过大，造成生产过程中风险提高。

针对不同时期，热量控制上也有不同建议，例如怀孕初期，由于只是处于胚胎发育的阶段，因此母体本身并不需要额外增加热量的摄取；到了怀孕中、后期，由于宝宝体重快速增加，因此建议母体应每日增加摄取300大卡的热量，以补足一日所需，针对整体孕期则是建议应将体重控制在增加10～14公斤为佳。

建议减少油炸的烹调方式，适度用油并以清炒的方式烹调或以清蒸、炖煮的方式较佳，任凯琳营养师特别指出，若是以滷三层肉的方式炖煮，即使没有食用肥肉但若以酱汁淋饭，无形之中也可能造成过多的油脂摄取必须特别注意。另外，由于部分酱料（例如千岛酱、凯萨酱）的调製过程中经常加入过多油脂，因此在食用生菜沙拉也必须特别留意酱料的摄取量。

若是在怀孕期间必须控制进食量的孕妇，营养师也进一步提供进食顺序做为参考，在不影响足够热量摄取下，以一正餐而言，建议可以先从蔬菜类开始食用并增加咀嚼次数，以增加饱足感，接着再食用豆鱼肉蛋类，全穀根茎类则摆在最后一道食用。

任凯琳营养师建议，怀孕期间摄取水果类应以新鲜水果为佳，避免以压搾果汁取代水果，因为一杯果汁的热量远高于新鲜水果本身，且一杯压搾果汁的量远多于怀孕期间建议一日所需之水果量，若是同时摄取两者，则容易造成血糖急速上升，长期下来会导致体重过重的问题。

外食族必须特别注意的是，由于油脂及糖的体积小，容易被忽略，而在外食的选择上，炒饭、炒麵以及绞肉类的加工製品（例如贡丸）都是多数外食族认为可多方摄取的餐点，但由于其製作过程及高油烹调的方式，容易在无形中造成摄取过多的热量，造成身体负担。针对点心部分，若是点心本身质地为酥脆口感（例如方块酥、蛋塔塔皮），也都应避免过量摄取；若是在点心选择上选择以油炸类当点心，则是建议可以透过将正餐以清淡少油的烹调方式作为互补，由于体重增加与热量摄取密切相关，因此仍须多加注意。

文／郭珮绮‧李蔼芬
採访谘询╱国泰健康管理营养科妇幼营养组组长陈葵蓉‧台安医院营养师任凯琳‧可苡营养谘询中心营养师黄苡菱‧台安医院妇产科主治医师暨产房主任彭成然（依内文出现顺序排列）
造型‧拍摄／班尼顿广告风格写真　
演出／宋卉婕

文／郭珮绮‧李蔼芬 採访谘询╱国泰健康管理营养科妇幼营养组组长陈葵蓉‧台安医院营养师任凯琳‧可苡营养谘询中心营养师黄苡菱‧台安医院妇产科主治医师暨产房主任彭成然（依内文出现顺序排列） 造型‧拍摄／班尼顿广告风格写真　演出／宋卉婕