《必比登推介》卖麵炎仔首上榜

记者周姈姈／综合报导

在《台北米其林指南2019》的摘星名单公布前，米其林在27日率先公布「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐厅名单，第二届的必比登推介名单增加到34家，其中有12家是首度获选于指南中，许多老饕推荐台北必吃的「卖麵炎仔」也有上榜，切仔麵的汤头清爽又鲜甜，更令人惊讶的是一碗只要20元，美味又便宜掳获不少人的胃口！

▲卖麵炎仔位在一栋旧式公寓的一楼，已有80多年的历史。（图／记者宋良义摄）

卖麵炎仔，位于台北市大同区，藏在一栋旧式公寓的一楼，其汤头是汆烫完凌晨所选的猪肉、鸡肉、猪内脏后，再加入猪骨下去熬，不添加味精，新鲜食材自然的鲜甜盈满整锅汤，高营养的暖汤是每碗切仔麵、下水汤的汤底，怪不得会受到那幺多人喜爱。

除了切仔麵之外，「红烧肉」也是卖麵炎仔的招牌小菜，和其他家不同的是，卖麵炎仔的红烧肉可以选择三层肉或瘦肉，新鲜温体猪的三层肉下水烫至七八分熟后，再裹上砂糖、酱油等下锅，一口咬下外酥内多汁。

另外，来到卖麵炎仔也一定要点上一碗猪内脏，煮到半生熟的腰只和脾脏淋上滚烫鲜汤，爽脆的腰只一入口完全吃不到可怕的猪腥味，配上软韧的脾脏，在品嚐略带粉红的汤头，美妙滋味瞬间在嘴中化开！

如果你也想来卖麵炎仔享用这平民的美味，可要多注意了，因为卖麵炎仔大多只会营业到下午1～2点，想吃可要早点来报到！

卖麵炎仔

营业时间：08：00－15：00